accueil Saumur Champigny accueil Saumur Champigny
accueil Saumur Champigny accueil Saumur Champigny accueil Saumur Champigny
accueil Saumur Champigny
Le vignoble au coeur du Saumur Champigny
Les vins du Domaine
L'actualité du Domaine viticole
Les partenaires du Saumur Champigny
Saumur Champigny
Contacter le Domaine Val Brun
Saumur Champigny
 

Notre actualité viticole

http://vin-au-verre.fr/
Vous pouvez désormais aussi retrouver les vins du Domaine Valbrun en bib sur le site internet : http://vin-au-verre.fr/
 
Vrai diner de vendange !
Pintade au cèpes et raisins.

1 pintade
300gr cèpes (petits)
300gr chasselats
2 gousses d'ail
2 échalotes
125ml Saumur Blanc
2cc huile d'olive

Faire dorée la pintade coupée en morceaux, réserver, faire revenir les echalotes et quartier et l'ail en chemise, réserver, ensuite mettre de nouveau un peu d'huile et faire revenir les cèpes coupés en lamelles et réserver.
Déglacer avec le Saumur Blanc, ajouter la pintade, faire cuire environs 5 min, ajouter les échalotes, ail, cèpes et les raisins.
Poursuivez encore env 5 min et servez.
N'oubliez pas de servir du
Saumur Blanc avec ce délice!

 
Cannellonis aux cèpes, servie avec du Saumur Champigny
12 tubes Cannellonis
500 gr de cèpes sautes et coupés en dès
2 jaunes d'oeufs
1 CS de fécule
52cl de crème liquide
30gr parmesan (frais)
50 gr mousse de foie gras

Faire sauter 500 gr de cèpes. Prélévez en 300gr et ajoutez les jaunes, la créme (50%) et la fécule. Dès l'épaississement, reservez.
Dans 3 litres d'eau salées, faite cuire les tubes de cannellonis 8 min.
Mélangez l'appareil des cèpes avec la mousse de foie gras et remplissez, moyennant d'une poche sans embout, les cannellonis.
Mettre au fond d'un plat, allant au four, les cèpes restantes, disposez les cannellonis dessus, arrosez avec le reste de crème et mettez le parmesan.
5 min sous le grill.

 
Guide Gilbert & Gaillard 2008
Saumur Blanc, Chenin 2004 85/100

Robe dorée. Nez très mûr évoquant les fruits compotés (coing, abricot). La bouche combine richesse, fraîcheur et fondu sur un registre aromatique très typé.
Un chenin classique à associer à un poisson de Loire.

 
Guide Gilbert & Gaillard 2008
" Bay Rouge" 2005 86/100

Robe pourpre soutenu. Nez de fruits noirs, un peu sur la reserve. En bouche une plaisante concentration, des tanins mûrs. La finale est typée et associe des fruits noirs à des notes réglissées très plaisantes.

 
Guide Gilbert & Gaillard 2008
" Les Folies" Vieilles Vignes 2005 87/100

Robe pourpre soutenu. Nez sur la reserve aux discrets parfums de fruits noirs et d'épices.
En bouche beaucoup de volume, de la structure, les tanins sont présents mais sans dureté. Un vin encore jeune, construit pour durer.

 
GUIDE GERBELLE ET MAURANGE 2007
Les Meilleurs Vins à Petits Prix 2007

Saumur Blanc 2004, Riche, en volume et en alcool, il tient en longueur sur les tanins verts du chenin. Il n'a pas la finesse des plus grands mais s'en approche. On sent des raisins de qualité. Bon rapport qualité prix.

 
TELEGRAPH WEEKEND mars 2007
article dans Telegraph weekend, GB, sur des dégustations en angleterre et nous avons été distingué par French Regional Wines pour notre Saumur Champigny "Bay Rouge".
 
GUIDE HACHETTE 2007
Bay Rouge 2005
Cette cuvée rubis foncé intense, au nez discret de fruits noirs.
Ces arômes s'affirment au palais rond et long.

 
Nos distinctions
 


Document sans titre
 
Eric CHARRUAU | Propriétaires-Viticulteurs | 74, rue du Val-Brun 49730 PARNAY
Tel : 02 41 38 11 85 | Fax : 02 41 38 16 22 | mail